Olá Monica. Pergunta bastante subjetiva e abrangente, mas vou deixar aqui minha opinião.
As empresas, de modo geral, tendem a olhar mais diretamente para as receitas e lucros, trabalhando sempre em cima dos recebimentos, vendas, preços. Afinal, em última análise, essa seria a principal razão de ser de uma empresa: a geração de dinheiro, a criação e obtenção de valor, maior taxa de retorno do capital, participação do mercado, obtenção de recursos financeiros, etc. Baseando-se na previsão de vendas/lucros é possível ter uma ideia da viabilidade (ou não) do negócio em questão e até mesmo da necessidade ou não de financiamento, sendo, portanto, essencial para se administrar uma empresa, apesar de ser um planejamento em nível bastante simplificado.
Outro aspecto da previsão anual de lucros pode ter relação também com os impostos a pagar, dependendo da modalidade de tributação da empresa e do modo de declaração.
Sobre a sua pergunta, deixo aqui algumas trechos do GITMAN que também podem te ajudar:
"O planejamento financeiro é um dos aspectos importantes para funcionamento e sustentação de uma empresa, pois fornece roteiros para dirigir, coordenar e controlar suas ações na consecução de seus objetivos. Dois aspectos-chave do planejamento financeiro são o planejamento de caixa e de lucros. O primeiro envolve o planejamento do orçamento de caixa da empresa; por sua vez, o planejamento de lucros é normalmente realizado por meio de demonstrativos financeiros projetados, os quais são úteis para fins de planejamento financeiro interno, como também comumente exigidos pelos credores atuais e futuros." (GITMAN, 1997)
"As principais metas do planejamento a curto prazo é a previsão de vendas juntamente com os dados operacionais e financeiros. Como resultado, da análise do planejamento a curto prazo, tem-se como mais importantes os orçamentos operacionais, orçamento de caixa e demonstrações financeiras projetadas. O orçamento de caixa, ou projeção de caixa, é um demonstrativo dos fluxos das entradas e saídas projetadas de caixa da empresa, usado para estimar suas necessidades de caixa a curto prazo" (GITMAN, 1997)
Porém, destaco que essa questão das receitas não pode ser o único foco do planejamento. Entre outros diversos fatores, é preciso planejar e gerenciar as despesas e custos, por exemplo, os quais muitas vezes são até mesmo mais relevantes que apenas o preço de venda. Trata-se de uma assunto bem amplo, que engloba outras variáveis que demandariam certo tempo para discorrer sobre, mas espero ter te ajudado.
Att.
Rodrigo