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No processo de produção de iogurte, o piruvato obtido pela q

Biologia
No processo de produção de Iogurte, o piruvato obtido pela quebra dos carboidratos do leite como a glicose e galactose é reduzido na ausência de O2 para produzir um ácido. Este ácido além de conferir um sabor ácido ao leite, também reduz o seu pH. A redução do pH provoca a precipitação das proteínas, mudando a textura leite que é líquida para pastosa. Com base nas informações contidas no texto, responda: Que tipo de processo o texto se refere? Qual o tipo de ácido produzido nesse processo? * 1
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Jose Tarciso perguntou há 2 anos

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Professor Sergio A.
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Respondeu há 2 anos

a) O texto se refere a fermentação lática;

b) ácido lático

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