Para responder sua dúvida precisamos saber o que é OSMOSE e como atua nos tecidos e nas células. Sugiro que leia o artigo neste link: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Citologia/cito8.php
Ocorre que ao ingerir água salgada estamos aumentando a concentração de sais em nosso sangue, tornando-o hipertônico em relação às células de nossos tecidos. Para que a concentração de sais do sangue volte a ser equivalente a dos citoplasmas das células, a pressão osmótica resultante faz com que mais água saia das células para o sangue, buscando reestabelecer a isotonia. O resultado é que menos água dentro das células aumenta a concentração de sais em seus citoplasmas, desidratando os tecidos. Por outro lado, mais água no sangue contribui para diluir os sais na corrente sanguínea. reequilibrando o sistema. Em outras palavras, os tecidos perdem água para o sangue e o volume do sangue aumenta.