Na frase "Até parti-la ao meio," a colocação do pronome está em ênclise (após o verbo), o que pode ser considerado correto em certos contextos informais. No entanto, em um contexto de norma culta mais rigorosa, a palavra "até" pode ser uma atrativa que exige a próclise (pronome antes do verbo), então a forma mais adequada seria "Até a partir ao meio."
Nesse sentido, se estamos seguindo estritamente as regras de colocação pronominal da norma-padrão, especialmente em textos formais, a próclise seria preferida devido à presença de "até." Portanto, a forma "Até a partir ao meio" seria recomendada.