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Moqueca de peixe

Gastronomia / Culinária Básica
Posso comprar cação congelado para fazer a moqueca ou melhor outro peixe que seja fresco?
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Elaine perguntou há 4 anos

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Professora Suely M.
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Respondeu há 4 anos
Geralmente para preparar uma boa moqueca devemos utilizar peixes que não desmanchem. Por isso, recomenda-se o uso de peixes que sejam mais firmes e que tenham couro, pois assim manterão a consistência durante o cozimento. Alguns dos peixes mais utilizados são robalo, badejo, dourado, namorado, cação e garoupa, que são peixes de cor clara, consistentes e muito saborosos. Outra segredo importante sobre o preparo da moqueca é que o peixe escolhido deve ser fresco e cortado em postas. Peixes congelados, quando do descongelamento terão suas fibras quebradas deixando o peixe desmanchando e portanto ruim para o preparo.

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Professora Elisamar M.
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Respondeu há 4 anos
Alimentos frescos sempre serão a melhor opção, além do mais, a medida que for descongelando vai soltando muito liquido e junto com ele as propriedades vao embora!

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