Boa tarde Laura.
Teria que estar com a planilha em vista para dar sugestões mais plausíveis, mas sugiro que faça uma planilha com as seguintes colunas:
Coluna 1: Opção de Pagamento
Coluna 2: Valor
Para ser sincero, nesse caso, não usaria planilha dinâmica.
Eu, particularmente, faria uma planilha com filtros e inseria as informações separadas em uma tabela (em outra planilha ou até na mesma) dependendo da quantidade de colunas (que nesse exemplo hipotético, é pequena).
Se for só valor e forma de pagamento, eu digitaria as informações e usaria a função SOMASE.
Nesse caso, eu faria a nova tabela com as três opções de pagamento, assim
Opção de Pagamento Subtototal
Cartão R$ X
Dinheiro R$ Y
Depósito R$ Z
Total R$ (X + Y + Z)
Para isso, supondo que as informações de forma de pagamento e valor estão na colunas A e B, respectivamente.
Assim, para obter o X, você usaria a seguinte fórmula:
=SOMASE(A:A;"cartão";B:B)
Assim, para obter o Y, você usaria a seguinte fórmula:
=SOMASE(A:A;"dinheiro";B:B)
Assim, para obter o Z, você usaria a seguinte fórmula:
=SOMASE(A:A;"depósito";B:B)
Espero ter ajudado.
Atenciosamente,