Ácido graxo

Olá Hunaldo. O que torna uma substância oleaginosa é o seu caracter apolar, ou seja, uma cadeia cabônica saturada(somente átmos de carbono e hidrogênio) e por não possuir átomos de diferentes eletronegatividades em sua cadeia ( atomos de diferentes eletronegatividades são resposáveis por criar dipolos e ou possibilitar ligações de hidrogênio, tornando a substância polar) essa cadeia somente realiza interações do tipo dipolo induzido (ou força de deiperção de london) que são interaçãoes intermoleculares fracas. Concluindo, a cadeia carbônica do ácido graxo é responsável por seu caracter oleaginoso, ou apolar. O número de carbonos na cadeia saturada influência em seu caracter apolar, podemos dizer que a partir de numero de 7 carbonos nessa cadeia o ácido graxo se torna apolar. Para saber se qualquer substância terá um caracter apolar ou polar várias váriaveis devem ser levadas em consideração como, o número de grupos funcionais presentes nessa molécula, a geometria molecular e o tamanho de sua cadeia carbônica, ou seja, é um pouco mais complexo prever essa informação de moléculas maiores e com diversos grupos funcionais. Espero que eu tenha sanado sua dúvida.

u