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Caráter hidrofílico

Química
A desalquilação em uma estrutura torna a molécula mais hidrofílica do que a inserção de uma hidroxila? Tinha-se antes N-CH2-CH3 na estrutura. O que eu tô querendo dizer é que, será que deixá-la como NH ou incluir uma hidroxila que seria o diferencial pra que a hidrofilia aumentasse? Outra dúvida, o que contribui mais pra hidrofilia, uma cetona ou hidroxila? Por quê?
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Larissa perguntou há 5 anos

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Professor Luiz M.
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Boa noite Larissa. Em geral, adicionar radicais polares em cadeias carbônicas aumenta a afinidade dessa estrutura resultante com a água que possui, também, caráter elétrico polar. Nos exemplos que vc citou, como em N-CH2-CH3, essa estrutura é polar. O radical NH, também é polar. Adicionar hidroxilas em cadeias carbônicas torna esta polar. Exemplos, Alcoois, fenóis, aldeídos e ácidos carboxilícos. Assim, hidroxilas contribuem mais para o caráter hidrofílico do que carbonilas, como as cetonas e aldeídos.

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