Olá Bruno, tudo bom?
O cálculo é um pouco longo, mas é relativamente simples:
01) Inicialmente você deve saber a massa molar do composto, para isso você deve multiplicar a massa molar de cada átomo pela quantidade de átomos na molécula, e então somá-las. A massa molar é um número contante para cada elemento e você pode encontrar facilmente em qualquer tabela periódica, não precisa decorar! Então no caso:
(Na x 1) + (C x 5) + (H x 8) + (O x 4) + (N x 1) , e aplicando os valores reais:
(23 x 1) + (12 x 5) + (1 x 8) + (16 x 4) + (14 x 1)
23 + 60 + 8 + 64 + 14 = 169 g/mol.
02) Uma vez determinada a massa molar total do composto basta fazer uma sequência simples de regras de três para determinar a quantidade de cada elemento. Por exemplo, se em 169g de MSG há 23g de Na quantas gramas há em 100g?
169 ____ 23 de Na
100 ____ ?
? = (100 x 23 / 169) = 13,6g aproximadamente.
169 ____ 60 de C
100 ____ ?
? = 35,5
...
03) Seguindo o mesmo raciocínio para os outros elementos temos finalmente que:
Na = 13,6 g/100g (ou simplesmente 13,6%)
C = 35,5%
H = 4,7%
O = 37,9%
N = 8,3%
04) Caso você queira conferir o seu resultado, por uma questão de lógica matemática, a soma das % deve ser obrigatoriamente igual a 100 (ou muito próxima a isso, dependendo de como você arredondou):
e de fato: 13,6 + 35,5 + 4,7 + 37,9 + 8,3 = 100
O que valida o resultado :)
Caso tenha sido útil, por favor favorite a resposta, ajuda muito o/
Abraços,
Vítor.