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A decomposição do bicarbonato de sódio produz carbonato de sódio, água e gás carbônico conforme a seguinte reação:
2 NaHCO3 => Na2CO3 + H2O + CO2
Observe que a proporção é de 2 de bicarbonato para 1 de carbonato.
2 NaHCO3 ................. 1 Na2CO3
x NaHCO3 .................. 50 Na2CO3
X = 100 partículas de NaHCO3
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