A soja é uma das principais culturas agrícolas do Brasil, assumindo grande importância na produção de alimentos. Todavia até final dos anos 70, a soja apresentava um forte sabor amargo devido à presença do hexanal. Graças a cruzamento sucessivos e consequente melhoramento genético feitos principalmente pela Universidade Federal de Viçosa e Universidade Estadual de Londrina, o hexanal foi retirado da composição da soja, melhorando muito o sabor dos alimentos derivados de soja. Considerando a molécula do hexanal, INDIQUE o nome e a fórmula estrutural de um dos seus isômeros de função.
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