Olá! extração de compostos (quercetina, vit. c) de erva mate

Por favor me ajude!

1. Gostaria de perguntar como posso extrair quercetina e vitamina C da erva mate.

-Estive pesquisando na internet mas não chego em um resultado, as opções me confundem provavelmente por eu não saber ler e interpretá-las.

-Seria ideal o método fosse mais simples e possível de realizar em casa ou em um laboratório escolar.

-Se possível por favor fale o passo a passo de forma simples para que eu possa entender.

-Quais materais estaria utilizando para isso?

2. Pelo que eu tinha lido maceração era o método mais simples. Mas seria possível utilizar maceração para extrair vitamina C? E extrair quercetina? Teria de purificar ou algo assim a mistura resultante da maceração para obter os componentes?

3. Planejo utilizar a erva mate comprada e embalada. Daria certo utilizar a erva comprada e embalada ao invés de fresca?

4. Vamos dizer que eu extrai com sucesso os dois componentes, mas agora preciso medir a concentração deles. Como isso poderia ser feito e qual substância para 'medir' (acho que esse não é o nome kkkk) deveria utilizar? Desculpe pela pergunta e pelos erros nela! Agradeço muito pela ajuda.