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Sobre ácidos graxos e viscosidade

Química Pré-vestibular Química Orgânica
A quantidade de insaturações no ácido graxo influencia na viscosidade? O que muda com as insaturações nos ácidos graxos?
Foto de Hunaldo O.
Hunaldo perguntou há 5 anos

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Professora Valquíria G.
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Respondeu há 5 anos
Sim. Há uma relação inversamente proporcinal entre viscosidade x número de insaturações. Assim, quanto maior a quantidade de insaturações menor a viscosidade. E vice-versa.

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Professor Phillipe R.
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Respondeu há 5 anos
De fato é como foi respondido acima. além disso quanto maior o número de insaturacoes, menores ficam os pontos de fusão e ebulição. tanto que óleos são lipídios (hidrofobicos), e diferentemente das gorduras são líquidos a temperatura ambiente. Isso ocorre justamente por conta das insaturacoes.

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