Bom dia, José! Levando-se em consideração que o significado de "faltoso" é "aquele que comete muitas faltas", podemos dizer que é possível, sim, usar essa expressão, por metonímia, já que não é o jogo que comete as faltas, mas sim os jogadores. Contudo, não é impossível entender que o sentido dessa expressão está ligado aos jogadores, e não ao jogo.
Sim, pode, já que JOGO é substantivo e FALTOSO é adjetivo que o caracteriza. Abaixo alguns significados do termo FALTOSO:
adj. (adjetivo)
Que tem culpa; que fez ou possui falta; culpado.
Em que há falha(s); falho.
Que não comparece; inassíduo.
(Etm. falta + oso)
