A forma correta é "documentos demissionais". A palavra "demissional" é um adjetivo singular e deveria concordar com um substantivo no singular, enquanto "demissionais" está no plural, concordando corretamente com "documentos". Portanto, deve-se usar "documentos demissionais".
Larissa, o adjetivo concorda com o plural do nome: documentos demissionais ou da demissão de.
Espero tê-la ajudado. At.te, tutor Miguel Augusto Ribeiro.
O correto é "Documentos demissionais"