Quando o acetato de sódio () é dissolvido em água, ele se dissocia em íons sódio () e íons acetato (). A reação de dissociação pode ser representada como:
Em solução aquosa, o íon acetato () pode reagir com a água em uma reação de hidrólise, gerando ácido acético () e íons hidróxido (). Esta reação de hidrólise pode ser expressa como:
Portanto, a adição de acetato de sódio a água resulta em uma solução ligeiramente básica devido à formação de íons hidróxido ().
quando dissolvido em água o acetato de sódio sofre dissociação iônica e libera íons acetato OAc- e ións sódio (Na+). O Na+ é uma bas fraca, logo ela permanece ionizada, porém o acetato é uma base moderada e reage com a água para formar o ácido acético dissolvido e liberar íons OH- como mostra a reação abaixo:
OAc- + H2O ---> HOAc + OH-
