Olha, se você quer aprender a tocar piano de verdade, aqui vai uma dica rápida:
Primeiro, tenta praticar todo dia, nem que seja 30 minutos. O importante é ser constante. Vai ser bem mais eficiente do que ficar semanas sem tocar e depois tentar "compensar" no final de semana.
Comece conhecendo bem o piano ou o instrumento que você deseja aprender. Familiarize-se com as teclas, as notas e o som. Parece óbvio, mas vai te dar uma base boa. E não pula a teoria, viu? Aprender a ler partituras, escalas e acordes vai te dar uma visão bem mais clara do que você está tocando.
Escolha músicas mais simples no início, que você curta, para não desanimar logo de cara. E, claro, sempre pratique um pouco de técnica, tipo escalas e arpejos, pra ganhar agilidade.
Escutar o instrumento desejado também ajuda muito! Ouvir outras pessoas tocando vai te dar uma ideia de como as músicas podem soar e te inspirar. Se tiver como, tenta ter um professor ou alguém pra te dar um feedback, vai acelerar seu progresso.
E o mais importante: tenha paciência! É um processo, então comemore as pequenas vitórias ao longo do caminho.