Todo gene pode se alterar por meio do ambiente ou não ? exemplo : a cor dos olhos não podemos alterar , porém..... um gene que está associado à inteligência pode ser mudado?

OBS: fiz esssa pergunta porque vi num aritgo científico que: o QI é hediritário , porém ele muda com a apegnética  ( ambiente ) . E foi estudado que um dos genes não mudava , mas outros sim , então: alguns genes não podem ser alterados ?