Professores, eu preciso elaborar um comunicado e estou com dúvida quanto ao uso da vírgula e de como escrever a porcentagem por extenso:

Qual a forma correta? Com uma vírgula, a frase isolada por vírgula ou sem vírgula?

E como escreve 7,14% por extenso?

1 - Cabe destacar que pelas regras do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) (,) a participação do colaborador pode ser de até 20% (vinte por cento) do custo direto da refeição que é R$28,00/dia, mas optamos por descontar apenas 7,14%. - 

2 - Cabe destacar que (,) pelas regras do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) (,) a participação do colaborador pode ser de até 20% do custo direto da refeição que é R$28,00/dia, mas optamos por descontar apenas 7,14%. - 

3 - Cabe destacar que pelas regras do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) a participação do colaborador pode ser de até 20% (vinte por cento) do custo direto da refeição que é R$28,00/dia, mas optamos por descontar apenas 7,14%..