Tenho duas perguntas em uma, ambas relacionadas ao uso da vírgula:

"O calor é uma energia térmica em movimento , ENTRE DOIS CORPOS , devido a uma diferença de temperatura"; e

"As sociedades democráticas precisam supervisionar as plataformas , EM VEZ DE ser controladas por elas" (Folha de S. Paulo).

A dúvida: por que ambas vírgulas foram usadas? E eu as poderia omitir?