"é/são suficiente(s)"

Amanda, veja:

Duas pessoas são suficientes / são o suficiente para realizar essa tarefa. - o sujeito (duas pessoas) está no plural, por isso o verbo - de ligação - deve concordar no plural (são). E em relação ao predicativo do sujeito - concorda com o sujeito, há duas possibilidades: são suficientes ou são o suficiente.

Espero tê-la ajudado. At.te, tutor Miguel Augusto Ribeiro.  

Estou sem tempo para escrever. Ouso colocar explicação ótima retirada de um site.

Para locuções do tipo é necessário, é preciso, é proibido, é bom, é permitido etc há duas construções possíveis:

• A expressão se mantém invariável se o sujeito não estiver precedido de artigo ou qualquer outro modificador.

Exemplos:

É necessário organização.

É preciso cautela.

É proibido entrada de estranhos ao serviço.

É bom comida caseira.

É permitido proteína no café da manhã.

• A expressão varia, concordando com o artigo ou com qualquer outro modificador a que se refira.

Exemplos:

É necessária muita água para regar aquelas plantas.

Eram precisos cinco homens para erguer a escada.

É proibida a entrada de cães.

Eram boas aquelas cervejas vendidas no bar da esquina.

Não são permitidas várias conexões a um servidor.

 

https://www.embrapa.br/manual-de-editoracao/gramatica-e-ortografia/normas-gramaticais/concordancia-nominal