Um vinho é considerado encorpado quando possui uma boca cheia e uma sensação de peso maior na boca. Vários fatores contribuem para essa característica:
Teor de álcool: Vinhos com maior teor alcoólico tendem a ser mais encorpados, pois o álcool adiciona corpo e viscosidade.
Taninos: Vinhos tintos, especialmente, que têm níveis mais altos de taninos (compostos extraídos das cascas das uvas, sementes e madeira) podem ser percebidos como mais encorpados.
Açúcar residual: Vinhos com mais açúcar residual, como alguns vinhos de sobremesa, também podem ter uma sensação mais encorpada.
Acidez: Vinhos com acidez média a baixa geralmente têm uma sensação de corpo mais rica, enquanto vinhos muito ácidos podem parecer mais leves.
Tipo de uva: Algumas variedades de uva são naturalmente mais encorpadas do que outras. Por exemplo, Cabernet Sauvignon e Syrah tendem a produzir vinhos mais encorpados, enquanto Pinot Noir costuma ser mais leve.
Maturação e envelhecimento: O tratamento do vinho em barricas de carvalho e o tempo de envelhecimento podem adicionar complexidade e corpo ao vinho. Barricas de carvalho podem conferir sabores adicionais e uma textura mais rica.
Processo de vinificação: Técnicas específicas, como a maceração prolongada ou a extração intensa, também podem contribuir para a percepção de corpo no vinho.
Esses fatores, em conjunto, impactam a percepção do corpo e a estrutura de um vinho, tornando-o mais robusto ou leve.
