Diz-se que o organismo humano não consegue digerir a celulose devido a ausência de enzimas necessárias.Todavia,a ligação glicosídica efetuada para originar a celulose não é a mesma que origina a maltose,por exemplo?Sendo assim,porque as enzimas utilizadas para quebrar a molécula de maltose não servem para quebrar a molécula de celulose?