Olá, boa tarde!
Quanto à primeira pergunta, sobre os esporos, você deve pensar que esses são unidades reprodutivas do fungo, ou seja, podem gerar novos indivíduos. Basicamente ele funciona como uma célula envolta por uma parede que protege o embrião de condições adversas presentes no ambiente. Assim, quando o ambiente não apresenta as condições adequadas para o desenvolvimento do embrião, esse permanece em forma de esporo até que essas condições melhorem e ele possa então se desenvolver. Ao se desenvolver, as hifas do fungo geram o micélio, que por sua vez, no caso da espécie que você está querendo, é o bolor. Ou seja, bolor é como se fosse o “cogumelo” do fungo filamentoso. Lembre-se que esse esporo é formado por meio de uma reprodução assexuada do fungo, já o bolor é a estrutura reprodutiva para a reprodução sexuada.
Com relação à segunda pergunta, a gripe aviária, como qualquer outra gripe, é causada por um vírus, mais especificamente pelo H5N1. Esse é um vírus Influenza, ou seja, constituído por RNA. Até hoje não houve em nosso país nenhum caso de alta patogenicidade em aves migratórias, mas é difícil, para não dizer impossível, garantir que isso nunca acontecerá. Contudo, desde o ano passo, em 2017, o governo brasileiro afirma estar preparado para o combate ao vírus, caso ou quando ele chegar em território nacional.