Olá Taís!
1 - Não, não por conta do tempo que que o axônio (ou o neurônio) entra em período refratário. Esse período acontece devido a cinética de ativação/inativação dos canais de sódio sensíveis a voltagem. O potencial de ação é extremamente rápido em decorrência do tempo que leva para que os canais de sódio sensíveis a voltagem, e também os de potássio sensíveis a voltagem, entrem na configuração inativados e/ou fechados.
2 - Na verdade, não é que você precise bloquear algo para que o estímulo "não volte". O que acontece é que, devido a natureza do funcionamento desses canais, o estímulo sempre será propagado em uma única direção. Analise o seguinte: após o neurônio receber um estímulo despolarizante, se esse estímulo alcançar o limiar para a abertura dos canais de sódio sensíveis a voltagem, estes irão se abrir, levando a um grande influxo de sódio no neurônio; a seguir, em um tempo determinado pela própria composição do canal, ele entrará num estado inativo, de forma que o influxo de sódio é interrompido. Nesse ponto, a célula estará despolarizada em mais ou menos +30mV, e vai estar com bastante sódio no meio intracelular. Aí, os canais de potássio sensíveis a voltagem, que são mais lentos para serem abertos, vão terminar de se abrir nesse momento, de forma que você terá um efluxo de potássio e, portanto, uma repolarização da célula. O fato é que, caso o canal de sódio sensível a voltagem não se inativasse, você teria um influxo de sódio contínuo e sustentado até que a célula atingisse o potencial de equilíbrio do sódio, que é mais ou menos +50mV. Além disso, se esses canais não se inativassem, seria teoricamente possível que essa célula pudesse novamente abri-los (ou mesmo mantê-los abertos), gerando um potencial de ação "sustentado" e impedindo que novos potenciais fossem gerados nesse momento. É por essa razão que os canais, após serem inativados, permitem que aquele segmento do axônio entre em período refratário por um espaço curto de tempo, de forma que o neurônio possa rapidamente gerar outro estímulo caso necessário. Também não se esqueça de que tudo isso é um processo dinâmico: mesmo que a célula esteja com muito sódio, a bomba de sódio e potássio vai estar expulsando esse sódio continuamente.
Uma coisa que talvez te ajude a entender esse ponto, é estudar o potencial de ação cardíaco. As células do miocárdio geram um potencial de ação diferente, que tem um platô que se mantém por um certo período de tempo, de forma a impedir que o músculo cardíaco entre em tetania. Esse platô só é possível porque existem canais de cálcio nessas células, que se mantém abertos para permitir um influxo contínuo de cálcio para manter a despolarização da célula.
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