Olá!
Cromátides-irmãs são as cópias de um cromossomo com exatamente as mesmas informações.
São duas cromátides-irmãs durante o processo de duplicação da célula (meiose ou mitose) e apenas uma cromátide se a célula não estiver sendo duplicada.
Elas são unidas por um centrômero e, quando condensadas, formam aquele X que nós vemos nas imagens de cromossomos.
Espero ter ajudado :)