O soju é uma bebida alcoólica tradicional da Coreia do Sul. Ele é tipicamente feito a partir da fermentação de grãos, como arroz, cevada ou trigo, mas também pode ser produzido a partir de batatas, tapioca ou outros produtos amiláceos. O método de produção envolve a fermentação do amido, seguida de destilação, o que resulta numa bebida que geralmente tem um teor alcoólico entre 16% e 25%.
O soju pode variar em sabor e aroma, dependendo dos ingredientes utilizados e do processo de fermentação. É uma bebida muito popular na Coreia, consumida pura ou usada em coquetéis e acompanhamentos de pratos típicos.
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