tentam me convencer a querer, nesta frase, posso substituir

Sim, ao substituir "tentam me convencer a querer" por "tentando me convencer a querer", você está mudando a estrutura verbal e a forma de relação entre as partes da frase, o que afeta a divisão em orações.

Na frase original "Parece que tentam me convencer a querer o que eu não preciso", "tentam me convencer a querer" é uma oração subordinada substantiva completiva nominal integrada à estrutura da oração principal.

Ao mudar para "tentando me convencer a querer", a estrutura se altera para:

1. "Parece" - Continua a ser a oração principal.
2. "tentando me convencer a querer o que eu não preciso" - Torna-se uma oração reduzida, que funciona como uma junção de oração subordinada, podendo ser interpretada como participial.

Com essa mudança, podemos ainda considerar a frase como composta, mas agora com uma relação de subordinação um pouco diferente, onde "tentando me convencer a querer" age mais como uma expressão de modo ou circunstância ligada à oração principal "Parece", enquanto a terceira parte "o que eu não preciso" ainda qualifica o objeto da ação de querer.

Em termos de contagem de orações, a mudança para o gerúndio não reduz necessariamente a estrutura a duas orações distintas, mas altera a forma como se percebe a relação entre elas, ainda compreendidas dentro do contexto subentendido como um conjunto de três segmentos maiores.