Oi Rafaela!
Nesta sua refeição de batatas com carne, as batatas iniciarão a digestão química na boca através da enzima ptialina (amilase salivar), degradando o amido da batata em maltose. Já a carne terá sua digestão química iniciada no estômago, através da enzima pepsina, a qual irá digerir a proteína da carne em peptídeos mais simples.
Olá Rafaela,
A digestão de carboidratos é iniciada na boca através da enzima amilase salivar (ptialina) presente na saliva e ativa em pH 6,8. Entretanto, essa enzima pode ser inativada caso o indivíduo faça a ingestão de substancias ácidas durante a refeição. De qualquer forma, no caso que vc apresentou a batata terá o seu processo de digestão iniciado na boca através da amilase salivar. A carne, por sua vez, será digerida no estomago por acão da pepsina. Essa enzima será ativada para que seja efetiva, pois é sintetizada na sua forma inativa pepsinogênio. Uma vez ativada pelo suco gástrico, a pepsina inicia o processo de simplificação da proteína da carne que ainda dependerá de outras enzimas, tal qual o carboidrato, para que seja concluído e os aminoácidos sejam absorvidos pela borda em escova do intestino.
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