Travar ou congelar tabela

Olaaa, tudo bem? estou com uma dúvida de como faço pra travar / congelar (não sei se é a mesma função) de uma tabela inteira... o que preciso é: tenho uma planilha com fórmula que atualizam diariamente juros e multas de várias vendas, ( inadimplentes ) fiz um acordo na data de hoje com aquele valores/juros do dia de hoje, como faço para travar/ congelar essa tabela para que amanhã ao abrir ela continue com juros e multas da data do acordo e não dos dias que virão... ( não sei se deu ora entender a lógica rsrs.. preciso desse help!!!