Quando você usa o multiplicador de Lagrange para definir valores de máximo e minimo, os valores encontrado são dentro da região limitado, ou seja, você considera o máximo e minimo dentro da curva de restrição xy=16, desta forma não interessa o que acontece com sua f(x,y) fora da curva. Para te ajudar com isso, em geometria, sabe-se que uma reta por definição é algo que se estende infinitamente, mas para analisarmos ela delimitamos a um pequeno espaço visível para realizar os cálculos, a mesma coisa com plano a ideia de plano na geometria espacial, e todas essas definições são as usadas em cálculos, nota-se que a hipérbole f(x,y) se estende infinitamente quando x e y tendem ao infinito. Por isso que os seus cálculos são feitos em uma região especifica e visível, onde você irá analisar os valor que estão somente dentro da região limitante, nesse caso a curva xy=16.