1 kg de bife é suficiente para quantas marmitex?

Question

estou querendo montar um restaurante e tenho essas dúvidas sobre as quantidades

Profes A. · Accepted Answer

A quantidade de bife que você pode servir em marmitex depende do tamanho das porções que você pretende oferecer. Em geral, uma porção de carne em uma marmitex pode variar de 150g a 250g. Aqui está uma estimativa:

Se você servir 150g por marmitex: 1 kg de bife renderá aproximadamente 6 porções.
Se você servir 200g por marmitex: 1 kg de bife renderá aproximadamente 5 porções.
Se você servir 250g por marmitex: 1 kg de bife renderá aproximadamente 4 porções.

Além disso, é importante considerar que a quantidade de carne pode variar de acordo com o tipo de bife e o corte, pois partes do bife podem ser mais gordurosas e menos aproveitáveis.

Recomendo que você faça testes com as porções que planeja oferecer e considere a possibilidade de consultar outras práticas do mercado para definir o que funciona melhor para o seu restaurante.

Bruno F. · Answer

Determine um tamanho médio de bife, ou seja, o tamanho que você colocaria na marmitex. Pese esse bife. Anote seu peso . Repita esse procedimento 5 vezes ou quantas vezes desejar, quanto mais vezes mais apurado será o cálculo. Se você fez o procedimento 5 vezes, some as 5 medidas que você anotou e divida o resultado por 5. Caso você tenha feito mais vezes , some todas as medidas e divida pelo número de vezes que você pesou. Com o valor da média de pesos em mãos, divida 1000g pelo peso médio que você calculou. Arredonde para baixo o valor, por exemplo: 1000 g / 60g = 16,67   ou seja 16 bifes.  Espero ter ajudado.

Marcos F. · Answer

Olá Bruno. Somente vi sua dúvida agora. A resposta do colega foi muito boa, merecia ser marcada com a ''melhor resposta'', não acha? Dessa forma ele ganhará pontos...  Normalmente um bife crú tem em torno de 120g (100 g frito ou cozido). O que dariam cerca de 8 bifes por Kg.   Boas atividades !

Adriana S. · Answer

Quantos bifes a rolê eu coloco na quentinhas

1 kg de bife é suficiente para quantas marmitex?

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