Alguém pode me ajudar é urgente?!?!?!?!!!!!!!!!!

Professora Karin M.

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Respondeu há 11 meses

Bom dia, Júlio! Tudo bem?

Essa dúvida se enquadraria mais na aba "tarefas".

Bom fim de semana.

Abraço,

Karin

Professora Luana G.

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Respondeu há 9 meses

Para calcular os nutrientes para a rotulagem nutricional e a porcentagem de Valores Diários (%VD) do produto, precisamos primeiro determinar a quantidade de cada componente na porção de referência (30g), e em seguida calcular os nutrientes para essa quantidade.

1) Para determinar a quantidade de cada componente na porção de referência (30g), utilizamos a proporção:

Quantidade do componente na porção de referência (g) = (Quantidade do componente na formulação (g) / Rendimento da formulação (g)) * Porção de referência (g)

Farinha de trigo: (2000g / 2900g) * 30g = 20.68g
Açúcar: (340g / 2900g) * 30g = 3.55g
Fermento químico: (74g / 2900g) * 30g = 0.77g
Margarina: (500g / 2900g) * 30g = 5.17g
Creme de leite: (400g / 2900g) * 30g = 4.14g
Canela: (15g / 2900g) * 30g = 0.15g

2) Agora que já temos a quantidade de cada componente na porção de referência, podemos calcular os nutrientes para essa quantidade. Farei o cálculo de proteínas, carboidratos, gorduras totais e fibras alimentares. Outros nutrientes como gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sódio e açúcares totais também podem ser calculados, mas para isso seria necessário dispor dos valores de cada componente na tabela de composição dos alimentos.

Para calcular os nutrientes, utilizamos a fórmula:

Nutriente (g) = (Quantidade do componente na porção de referência (g) * Valor do nutriente para cada 100g do componente) / 100

Proteínas: (20.68g * X (valor de proteínas da farinha de trigo para cada 100g)) / 100
Carboidratos: (20.68g * X (valor de carboidratos do açúcar para cada 100g) + 5.17g * X (valor de carboidratos da margarina para cada 100g)) / 100
Gorduras totais: (5.17g * X (valor de gorduras totais da margarina para cada 100g) + 4.14g * X (valor de gorduras totais do creme de leite para cada 100g)) / 100
Fibras alimentares: 0.77g * X (valor de fibras alimentares do fermento químico para cada 100g) / 100

3) A porcentagem de Valores Diários (%VD) é calculada utilizando a fórmula:

%VD = (Nutriente (g) / Valor de referência do nutriente) * 100

O valor de referência para cada nutriente é estabelecido pelas autoridades responsáveis em cada país/ região.

Infelizmente, não tenho acesso aos valores das tabelas de composição dos alimentos fornecidos, por isso não consigo realizar os cálculos exatos dos nutrientes e do %VD. No entanto, o processo para calcular esses valores é o mesmo utilizando as fórmulas e os valores específicos de cada nutriente na tabela de composição dos alimentos. 

Bons estudos!

Att, Luana Guimarães