Alta ou altas

Bom dia,

A forma correta é "em alta", porque é uma expressão idiomática, sobre aquilo  que está com bastante visibilidade ou sucesso, altamente relevante. Sendo uma expressão, não há flexão para o plural.

As questões de saúde estão em alta.

Vejo que você  acompanha os assuntos em alta.

Quero comprar dessa marca porque está em alta.

Sua opinião está em alta.

A forma correta é "As bolsas no mundo estão em alta." Porque 'em alta' é uma expressão invariável, ou seja, não muda. Quando usamos 'alto' ou 'alta' como em 'A mesa é muito alta', a palavra 'alta' tem a função aqui de um adjetivo, e, portanto concorda com o substantivo 'mesa'. Ainda em 'A alta do dólar refletiu na economia', tem o sentido de 'o aumento do dólar...'.

O correto é: "As bolsas no mundo estão em alta".