Letra maiúscula ou minúscula depois das reticências?

     Na verdade não existe uma regra que determine categoricamente a obrigatoriedade da letra minúscula ou maíuscula seguida das reticências para este caso. 

     No exemplo, as reticências parecem estar representando a hesitação do narrador e,  quando há continuação do enunciado interrompido pode-se usar letra minúscula, mas quando o enunciado finalizado com reticências estiver completo, sugere-se o uso de maiúscula.

     O correto é "Não é você, sou eu... Mentira, é você."

     Ou "Não é você, sou eu... mentira, é você."

     Nesta frase podemos considerar tanto que o enunciado anterior estava completo (o que levaria ao uso de maiúscula) porque na frase seguinte ele rompe o pensamento para dizer o oposto, como podemos pensar que o assunto segue o mesmo (o que levaria ao uso de minúscula), então a decisão de maiúscula  ou minúscula fica por conta do autor do texto.

     Essa liberdade é possível na língua portuguesa. 

Olá Dyana! Depois das reticências deve-se usar a inicial maiúscula, quando a ideia manisfetada antes das reticências estiver concluída. Exemplo: Não tive tempo de ver isso...Estou atrasada.

Porém, quando a ideia da oração não estiver concluída, usa-se a inicial minúscula. Exemplo: Eu...eu...queria viajar.

Assim: Não é você, sou eu...Mentira, é você.

Olá. 
Se a sua fala concluir antes, logo você utiliza letra maiúscula.
Se a sua fala não concluiu , usa-se a minúcula.