Olá Ítalo. Em geral, isso se costuma chamar supressão de artigo e é uma nuance da língua portuguesa que permite variações entre a presença e ausência do artigo para expressar afã e premência, assim como também abre uma série de sutilezas de significados particulares em certas expressões e em construções poéticas.
Recomendo-lhe o seguinte artigo.
http://academia.org.br/artigos/substantivos-com-e-sem-artigo
Espero ter ajudado.