Alexandre, bom dia!
A concordância verbal com percentual é feita da seguinte forma: Se o percentual não vier determinando, o verbo ficará no singular com o percentual (1% até 1,99%) - 1,99% atingiu o objetivo do curso; com o percentual (2%, 5% ou mais, o verbo ficará no plural - 2% atingiram o objetivo do curso.
Se o percentual vier determinado, o verbo concordará com o determinante, veja: 1,99% dos trabalhadores atingiram o objetivo do curso (o verbo está concordando com o determinante TRABALHADORES).
Espero ter ajudado!
Aquele abraço!
O verbo concorda com o núcleo do sujeito, que nesse caso, é "entrevistados", que está no plural. Portanto, o verbo é flexionado também no plural: "1% dos entrevistados não souberam responder...".
