Felipe, quando o sujeito é coisa, o verbo concorda com o predicativo do sujeito: "As proteínas é uma dose." Espero ter ajudado. At.te, prof. Miguel Augusto Ribeiro.
Olá, Felipe. Tudo bem??? O verbo ser possui concordâncias especiais, de acordo com a hipótese. Na oração do seu exemplo, tanto o sujeito quanto o predicativo do sujeito são coisas. Então, não há hierarquia entre as palavras. O que prevalece, portanto, é a palavra que está no plural. Ou seja, o correto é: as proteínas/os remédios são uma dose.
Vale ressaltar que, se não tivesse os artigos definidos "as" e "os" antes de proteínas e remédios, nesse caso, o verbo concordaria com o predicativo do sujeito. O correto seria: Normalmente, proteínas/remédios é uma dose.
Portanto, sempre que houver sujeito e predicativo representado por coisas, a conjugação que prevalece é a do plural. A única é exceção é se o sujeito estiver no plural, mas não vier acompanhado de artigo definido.
Espero ter ajudado.