Na frase "O número de afastamentos do trabalho devido ao desenvolvimento de um transtorno psicológico aumentou em 38% no Brasil, desde 2022", a vírgula isolando "devido ao desenvolvimento..." não é obrigatória e nem facultativa. A expressão "devido ao desenvolvimento de um transtorno psicológico" funciona como adjunto adverbial de causa e, nesse caso, não costuma ser isolada por vírgulas quando está no meio da frase e o trecho é curto.
Por outro lado, se desejarmos dar ênfase adicional ou tornar a leitura mais pausada, poderíamos usar vírgulas para isolar esse trecho, como no exemplo que você mencionou: "O número de afastamentos do trabalho, devido ao desenvolvimento de um transtorno psicológico, aumentou em 38% no Brasil, desde 2022." No entanto, essa não é uma regra obrigatória e, na maioria dos contextos, deixa-se sem vírgulas, principalmente para segmentos curtos.
Além disso, a vírgula antes de "desde 2022" também não é necessária, já que não está isolando uma expressão que exige obrigatoriamente esse tipo de pontuação. Assim, a frase ficaria correta da seguinte maneira, mais direta e sem vírgulas desnecessárias:
"O número de afastamentos do trabalho devido ao desenvolvimento de um transtorno psicológico aumentou em 38% no Brasil desde 2022."