No período: Cabe aos donos de bares e boates incentivar seus

No período "Cabe aos donos de bares e boates incentivar seus clientes a ir para casa de táxi", os verbos "incentivar" e "ir" estão no infinitivo impessoal e, portanto, não variam em número. O verbo "caber" está no singular porque concorda com o sujeito oracional. Em construções com sujeito oracional, o verbo principal concorda no singular, independente do plural dos objetos ou agentes dentro da oração.

Para a sua pergunta sobre pluralização:

• "Incentivar" pode ser colocado no infinitivo pessoal para concordar com um sujeito explícito, se for transformado, por exemplo, em "Cabe aos donos de bares e boates incentivarem seus clientes a irem para casa de táxi." Aqui, "incentivarem" e "irem" concordam com sujeitos explícitos ("os donos" e "os clientes", respectivamente). No entanto, o uso do infinitivo impessoal é mais comum e mantém o foco na ação em vez de no agente.

Para o segundo exemplo:

• "Cabe aos pais educar seus filhos através de seu próprio exemplo." O verbo "educar" também está no infinitivo impessoal. A frase poderia ser modificada para "Cabe aos pais educarem seus filhos através de seus próprios exemplos," se a intenção for enfatizar individualmente a ação de cada pai e de cada exemplo, mas soa um pouco menos natural ou comum.

A escolha entre infinitivo impessoal e pessoal depende muitas vezes de sutis diferenças de ênfase no estilo e na intenção comunicativa. O uso tradicional mantém "caber" no singular com o infinitivo impessoal.