Olá, Robson, como vai? De acordo com a norma culta, nos casos de substantivo + preposição + substantivo, em que há relação de subordinação , só vai para o plural a primeira palavra. Logo, o termo correto das opções citadas é Arte em Doces.
Robson, bom dia!
A melhor expressão é a segunda "Arte em Doces" - Nesse caso, percebe-se semanticamente que há variedades de doces e que cada um é executado com arte. Logo a arte é o meio que se usa para a confecção dos doces.
Aquele abraço!
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