Tomar - tomarem/ as - às

Olá, Felipe,

Dúvida 1. Recomendo que use tomarem.

Sua dúvida se refere a infinitivo pessoal, que é flexionado, ou seja, fica no plural (tomarem), ou infinitivo impessoal, que não se flexiona (tomar - no singular).

A regra básica é: flexione o infinitivo quando o sujeito do verbo principal for diferente do sujeito do verbo auxiliar.

No caso da sua frase, veja os sujeitos grifados, sendo o sujeito do verbo principal "eu", implícito no verbo:

(Eu)Levei meus mais para tomarem vacina...

Porém, o tema é complexo e há outras regras e cosiderações, inclusive relacionadas à existência de preposição, como pode outro professor considerar, o que demanda muito estudo para compreender mais amplamente o assunto.

Na dúvida, nesses casos de infinitivo, faça este teste: trocar o verbo no infinitivo por ele em um tempo finito (indicativo ou subjuntivo).

Exemplo com sua frase: Levei meus pais para tomarem vacina.  Levei meus pais para que tomassem vacina.

Veja que o verbo foi trocado por um tempo finito e fez sentido. Sendo assim, o verbo é flexionado, ou seja, fica no plural.

Espero ter ajudado.

Observação: 

As excessões para essa regra básica são para os verbos: deixar, fazer, mandar, ver, ouvir, sentir. Estes verbos são usados sempre sem se flexionar o infinitivo, ou seja, sempre no singular.

Dúvida  2. Libera acesso às pastas.

Quem tem acesso, tem acesso a alguma coisa. / São pastas específicas - as pastas. Assim, há o encontro da preposição (a) e do artigo (as). Isso determina ocorrência de crase, sinalizada pelo acento grave sobre o "às".

 Acesso a + as pastas = Acesso às pastas

Felipe, 

1. Como há sujeitos diferentes, flexione o infinitivo: Levei-os para tomarem (para que tomassem) vacina. 

2. Acesso a alguma coisa: acesso às pastas, ao arquivo, a pastas (genérico).

Espero ter ajudado. At.te, prof. Miguel Augusto Ribeiro.