2) (ENEM PPL) Uma opção não usual, para o cozimento de uma g

Alternativa b).

Após o aquecimento da mistura de água e feijão, colocando ele numa garrafa térmica, a garrafa conserva a energia térmica presente na água, que vai se transferindo em forma de calor ao feijão. Como o referencial é o feijão, o processo é endotérmico.

Bom dia Maria Eduarda. Vamos lá:

A garrafa térmica é um sistema é um sistema praticamente isolado ou seja não há trocas de calor nem trabalho com as vizinhanças.

A energia interna do sistema (água + feijão) antes é igual a energia interna depois que o conteúdo é introduzido na garrafa térmica e então o cozimento prossegue. Trata-se de um processo físico.

A alternativa correta é a letra c).

Sucesso!

Alternativa correta B). O cozimento do feijão na garrafa térmica ocorre porque a garrafa mantém o calor retido no sistema por ser um ambiente quase isolado termicamente. Quando a água fervente é transferida para a garrafa junto com o feijão, o calor contido na água é gradualmente transferido para o feijão, promovendo o cozimento. Esse processo ocorre de maneira lenta, mas suficiente para que o feijão atinja o ponto de cozimento após várias horas.

O cozimento do feijão é um processo endotérmico, ou seja, ele requer a absorção de calor para que as moléculas no feijão se reorganizem, tornando-o macio e digerível.

A garrafa térmica não fornece energia; ela apenas minimiza as trocas de calor com o ambiente, permitindo que o calor da água seja eficientemente utilizado no cozimento do feijão.

As outras opções estão incorretas porque:

a) A água não reage quimicamente com o feijão; o processo é físico (transferência de calor).

c) O sistema não é completamente isolado; há pequenas perdas de calor, mas a garrafa minimiza essas perdas.

d) A garrafa térmica não gera energia, apenas conserva a que já estava no sistema.

e) Não há uma reação exotérmica no cozimento do feijão; ele depende do calor fornecido pela água quente.

b) o feijão continua absorvendo calor da água que o envolve, por ser um processo endotérmico.

A garrafa térmica é um recipiente isolante, projetado para minimizar a perda de calor. Quando o feijão é transferido para a garrafa térmica após fervura, ele continua cozinhando lentamente, pois a água ainda quente fornece calor ao feijão, permitindo que ele absorva essa energia gradualmente. Como a garrafa é um sistema quase isolado, a perda de calor para o ambiente é mínima, permitindo que o cozimento continue ao longo do tempo sem a necessidade de uma fonte externa de calor.

Letra B.

A alternativa correta é: b) o feijão continua absorvendo calor da água que o envolve, por ser um processo endotérmico.

Explicação:

O cozimento do feijão é um processo endotérmico, ou seja, ele precisa absorver calor para que as moléculas de amido e proteínas do feijão se desfaçam e o grão amoleça. Quando o feijão e a água quente são colocados na garrafa térmica, o isolamento térmico da garrafa minimiza as perdas de calor para o ambiente. Assim, o feijão continua absorvendo o calor da água por um longo período, permitindo que o cozimento ocorra mesmo sem uma fonte externa de calor.

b) o feijão continua absorvendo calor da água que o envolve, por ser um processo endotérmico.

Explicação:

O cozimento do feijão ocorre devido à transferência de calor da água para o feijão. Quando o material é colocado na garrafa térmica após ser aquecido, o sistema mantém o calor armazenado pela água, pois a garrafa térmica reduz significativamente as trocas de calor com o ambiente externo.

O feijão, por sua vez, continua absorvendo o calor da água ao longo do tempo para realizar o processo de cocção (cozimento), que é um processo endotérmico (que requer a absorção de calor). Por isso, mesmo que o sistema não receba calor externo, a água aquecida inicialmente fornece energia suficiente para cozinhar o feijão após o tempo necessário.

Resposta correta letra: B

A alternativa mais adequada é a letra b, pois como a mistura é colocada em garrafa térmica, o processo de cozimento continua lentamente até que, em algum momento, ela irá terminara pois o calor é transferido para a atmosfera pois nenhum recipiente é totalmente isolante, isto é, nenhuma fronteira é totalmente adiabática. Com isso o feijão irá absorver a energia do sistema e irá amolecer, promovendo seu cozimento.

Alternativa correta:

Letra (b)

O cozimento do feijão envolve processos químicos e físicos, principalmente transformações estruturais nos grãos, que ocorrem graças ao calor transferido da água quente. A garrafa térmica é usada para manter a temperatura do sistema por tempo suficiente para que essas transformações sejam concluídas.

Os principais processos químicos e físicos envolvidos no cozimento do feijão incluem:

1. Hidratação das moléculas de amido e proteínas no grão:

   • A água quente penetra no grão e começa a interagir com os polímeros presentes, como amido e proteínas.
   • Essa interação é favorecida pelo calor, que proporciona energia para que as ligações intermoleculares sejam rompidas, permitindo a gelatinização do amido e o amolecimento do grão.

2. Gelatinização do amido:

   • O amido, composto por amilose e amilopectina, sofre uma transição com o calor. As moléculas de água entram nas estruturas cristalinas do amido, rompendo as ligações de hidrogênio.
   • Esse processo demanda energia (calor) e é um exemplo de reação endotérmica, ou seja, o feijão absorve calor durante o cozimento.

3. Desnaturação de proteínas:

   • As proteínas no feijão, quando aquecidas, perdem sua estrutura tridimensional (desnaturação). Isso as torna mais solúveis e contribui para a textura macia do feijão cozido.

4. Difusão de sais e açúcares:

   • Durante o cozimento, ocorre difusão de sais e açúcares entre o interior do grão e o meio externo (água), que também é facilitada pelo calor.

Por tanto a resposta correta e detalhada é:

b) O feijão continua absorvendo calor da água que o envolve, por ser um processo endotérmico.

• Correta.
  O processo de cozimento do feijão é endotérmico, ou seja, ele requer a absorção contínua de calor da água quente para que as transformações químicas (gelatinização do amido e desnaturação das proteínas) ocorram. A garrafa térmica mantém o calor por tempo suficiente, permitindo que o feijão continue absorvendo energia até ser cozido.

Letra B.