Porque a gelatina, leite e o sangue não são misturas homogên

A gelatina, o leite e o sangue são misturas, mas são consideradas sistemas coloidais ou dispersões coloidais, em vez de misturas completamente homogêneas. Aqui está o porquê:

1. Gelatina: Quando dissolvida em água, a gelatina forma um coloide, onde moléculas de proteína formam uma rede que retém a água. A aparência pode ser homogênea a olho nu, mas em nível microscópico, é uma dispersão de partículas de proteína em água.

2. Leite: O leite é uma emulsão, consistindo principalmente de água, gordura, proteínas e açúcares. Em uma emulsão, pequenas gotas de gordura estão dispersas na água. Essas gotículas são grandes o suficiente para serem separadas em um processo de centrifugação, o que mostra que o leite não é verdadeiramente homogêneo.

3. Sangue: O sangue é uma suspensão que contém células sanguíneas (glóbulos vermelhos, glóbulos brancos e plaquetas) e um plasma líquido. Essas células são suspensas no plasma, mas são grandes o suficiente para se assentar ou serem separadas por centrifugação, caracterizando-o como não homogêneo em sentido estrito.

Assim, enquanto essas misturas podem parecer uniformes a olho nu, a sua estrutura interna revela uma distribuição de partículas que não é perfeitamente uniforme em escala microscópica.