Sobre fisico-quimica

Samela,

boa tarde!  Este é um tema tão fascinante quanto vasto, podemos escrever um livro inteiro sobre este tema.  Respondendo de forma bem resumida, a característica fundamental de uma solução-tampão é a regulação de pH, ou seja, a minimização da variação de pH através do deslocamento de equilíbrio (Princípio de Le Chatelier) entre seus componentes.  Os sistemas tamponantes são importantíssimos tanto na escala planetária, como no equilíbrio ácido-base entre a atmosfera e os oceanos, quanto na escala bioquímica. 

Quanto ao primeiro caso, é fundamental citar o fenômeno da acidificação dos oceanos.  As emissões massivas de gás carbônico geradas pela queima de combustíveis fósseis interfere no equilíbrio entre atmosfera e oceano, aumentando a concentração de CO₂ dissolvido, o que aumenta a concentração dos íons H⁺ por deslocamento de equilíbrio.  Com isso, o pH dos oceanos está caindo lentamente, ficando cada vez mais próximo da neutralidade (lembre-se de que as águas oceânicas são alcalinas).  Essa redução paulatina de pH pode agravar ainda mais o problema do efeito estufa porque, quanto mais próximo do pH neutro, menor a capacidade que os oceanos terão em fixar carbono, retirando-o da atmosfera.

No corpo humano, temos a regulação de pH a partir do sistema CO₂/HCO₃^-/CO₃^2- (gás carbônico/bicarbonato/carbonato), do sistema formado pelos íons H₂PO₄^-/HPO₄^2- (dihidrogenofosfato/hidrogenofosfato), espécies relacionadas ao íon fosfato, presente na composição dos ossos, dos dentes e de diversos compostos como o ATP.  As proteínas também participam desta grande rede de regulação de pH em função do caráter ácido ou básico dos grupos R presentes em todos os aminoácidos.

Samela, espero que essa síntese tenha ajudado.

Um abração,

Marcos Paulo