Soluções e colóides

Bom dia Rosangela. Pipoca é sim, um colóide. O conceito de colóide indica que se trata de um composto que é uma mistura, mas que parece formado por apenas um componente. A pipoca é um colóide classificado como espuma, o milho possui uma quantidade de água em seu interior, e com o aquecimento esta água evapora e passam a colidir entre si e com as paredes da semente. Isso gera uma alta pressão e uma vez que a semente racha e estoura, o amido, que é um dos componentes da pipoca, forma bolhas que se solidificam em uma malha tridimensional, semelhante a espuma de sabão. Já o azeite de oliva, conheço bem hehe, trabalhei com ele no meu doutorado , não é um colóide, apenas pelo tamanho de suas partículas, que para ser classificado como colóide precisam ter de 1 a 100 nm. Trata-se de uma mistura heterogênea, formado basicamente por triacilgliceróis e ácidos graxos e em menor quantidade por vitaminas, hidrocarbonetos, ceras e ácido graxos livres. Portanto, é considerado uma solução verdadeira, cujas características são: não dispersam a luz, não sedimentam, não são possíveis de ser separadas por filtração e não dá para enxergar os componentes nem com auxilio de ultramicroscópicos.

Bom dia Rosangela, tudo bem?

A pipoca é um coloide sim, do tipo chamado "espuma sólida", da mesma forma que a esponja.

Para ser considerado um coloide, é preciso que haja uma dispersão heterogênea com moléculas de um tamanho específico, de 1nm a 1µm.

No caso do azeite de oliva, ele é uma dispersão heterogênea porém o tamanho de suas moléculas não atende os requisitos para ser um coloide.

Grande abraço!