A massa folhada é conhecida por sua crocância devido à sua estrutura laminada. No entanto, essa textura pode se perder rapidamente quando exposta à umidade. Se você montar sua sobremesa e armazená-la por até cinco dias na geladeira, a massa folhada provavelmente perderá sua crocância, pois irá absorver umidade dos outros componentes, como o creme de ricota.
Sugestão: Para manter a crocância da massa folhada, recomendo que você prepare e asse as camadas de massa folhada separadamente e as adicione à sobremesa pouco antes de servir. Assim, você garante que cada camada mantenha sua textura crocante e desejada. Se a massa folhada for usada apenas no topo como decoração, você também pode simplesmente adicioná-la no dia em que for consumida.
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