Para a construção de aparelhos que estimulem a dor com parâmetros como voltagem e corrente, para isso a resposta é sim.
Agora, não há como quantificar a dor como grandeza física pois cada pessoa reage diferente aos mesmos estímulos. Por exemplo, uma fonte de tensão de 1,5 V pode provocar dor aguda em uma pessoa e uma simples coceira em outra.
Como há subjetividade de pessoa para pessoa, não há como quantificar a dor em termos de unidades de medida. O que é possível realizar é apenas aproximações, como acontece na sensação térmica, por exemplo.