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No processo de produção de iogurte. alguém ajuda nessa quest

Farmácia-Bioquímica
No processo de produção de Iogurte, o piruvato obtido pela quebra dos carboidratos do leite como a glicose e galactose é reduzido na ausência de O2 para produzir um ácido. Este ácido além de conferir um sabor ácido ao leite, também reduz o seu pH. A redução do pH provoca a precipitação das proteínas, mudando a textura leite que é líquida para pastosa. Com base nas informações contidas no texto, responda: Que tipo de processo o texto se refere? Qual o tipo de ácido produzido nesse processo? * 1
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Jose Tarciso perguntou há 2 anos

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Professor Raul C.
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Respondeu há 2 anos

Oi, sinto muito por sua resposta não ter sido respondida por um professor da área depois de tanto tempo. Indico utilizar a próxima vez a seção Tarefas desta plataforma, terá sua resposta em questão de horas ou poucos dias, abraços.

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