A limitação que você mencionou está relacionada ao suporte do PCI Express 4.0 pelo processador. Se o seu processador é da 10ª geração, ele pode não oferecer suporte nativo ao PCI Express 4.0. Isso pode afetar o desempenho de dispositivos que utilizam essa interface, como um SSD NVMe PCIe 4.0.
Quanto à placa de vídeo, geralmente ela não é afetada pela geração do processador no que diz respeito ao slot PCIe. Se a sua placa-mãe possui um slot PCIe 4.0 x16 para a placa de vídeo e seu processador suporta o PCIe 3.0, você ainda pode usar a placa de vídeo nesse slot, mas ela operará na velocidade PCIe 3.0 em vez de 4.0.
Portanto, para a placa de vídeo, você pode usar o slot PCIe 4.0 x16, mesmo com um processador de 10ª geração. No entanto, para obter o máximo desempenho do SSD NVMe PCIe 4.0, seria recomendável usar um processador de 11ª geração que suporte nativamente o PCIe 4.0.